关于巴西葡萄酒您需要了解什么
尽管巴西生产葡萄酒已有近 500 年的历史，但该国的葡萄酒业仍在通过探索不同的葡萄酒风格、葡萄品种和葡萄栽培方法来寻找其现代身份。
巴西酿酒师正在通过探索不同的葡萄酒风格、葡萄和葡萄栽培方法来确定自己的身份。
南美洲面积最大、人口最多的国家巴西在国际葡萄酒舞台上常常被智利和阿根廷所掩盖。但忽视巴西的葡萄酒业将是一个错误。随着该国晚熟的葡萄酒产业试图定义自己以及在其庞大的葡萄酒产区中最有效的葡萄品种、风格和方法，很明显，巴西葡萄酒正在建立自己的身份，这标志着与传统葡萄酒的明显背离。南美其他地方也有标志性风格。巴西葡萄酒专家兼作家迪杜·鲁索 (Didú Russo)表示，平均而言，巴西的葡萄酒“果味更浓、更新鲜……因为气候多雨且[葡萄园]靠近大西洋。”
但不可否认的是，很难将巴西葡萄酒放入任何类型的盒子中，无论是风格还是其他。巴西不是任何本土葡萄的故乡，这意味着其葡萄酒业几乎完全受到移民浪潮和国外影响的影响。除了占巴西葡萄酒产量大部分的美国葡萄和杂交葡萄外，您还会发现生产商使用各种葡萄藤，从霞多丽、梅洛和赤霞珠等国际品种，到特罗德戈等意大利葡萄和 Barbera，以及 Tinta Roriz 和 Touriga Nacional 等葡萄牙品种。
这些葡萄随着带来它们的移民一波又一波地来到这个国家，首先是葡萄牙人，他们于 1532 年首次登陆巴西。探险家马丁·阿丰索·德索萨 (Martim Afonso de Sousa) 种植了第一批葡萄树，但直到 1551 年才开始生产葡萄酒。成功的葡萄栽培在直到1808年，葡萄牙王室为了躲避法国入侵而逃到巴西，才真正意识到这一点，他们抵达该国并开始酿酒。1870 年代开始的意大利移民浪潮的最终到来导致了葡萄酒产量的上升。
20世纪70年代， Moët & Chandon等跨国葡萄酒公司的到来，标志着巴西葡萄酒行业现代化的开始。里约热内卢巴西侍酒师协会教授、《Gente, Lugares e Vinhos do Brasil》一书的作者Rogerio Dardeau 表示：“ Chandon 带来了大量知识、合格的技术人员和大规模生产设备，尤其是起泡酒。” （巴西的人物、地方和葡萄酒）。“我确实相信 Chandon 对巴西南部的葡萄栽培做出了贡献。然而，这并不是决定性的贡献。自 20 世纪 60 年代以来，我们就拥有优质的葡萄栽培和酿酒技术学校。”
如今，巴西生产商约有 1,100 家，正在酿造越来越多的优质葡萄酒。“二十年前，葡萄酒真的很质朴，也许你有一些缺点，”葡萄酒硕士学生、圣保罗Eno Cultura葡萄酒学校校长蒂亚戈·门德斯 (Thiago Mendes) 说。“如今，它们具有出色的酸度和良好的果味，尽管有些葡萄酒可能带有相当大的橡木味。其他葡萄酒的果味可能非常浓郁，但带有非常咸味和草本的味道，与阿根廷或智利葡萄酒相比，这非常欧洲化。”
并且产量正在增长。根据国际葡萄与葡萄酒组织的数据，2022 年巴西葡萄酒产量为 320 万百升，比上年增长 9% 。其中价值超过 230 万美元的葡萄酒出口到美国。
尽管巴西生产葡萄酒已有近 500 年的历史，但该国的葡萄酒行业仍处于自我定位的过程中。也许这是一件好事。仍在成型的葡萄酒行业有能力带来惊喜、愉悦和启发。“巴西真是一个了不起的国家，” EBV Urban Winery的酿酒师 Alejandro Cardozo 说道。“巴西的葡萄酒种类繁多，如今世界上没有哪个国家拥有如此多的葡萄酒、产区和品种可供选择。”
巴西各地都生产葡萄酒，但大部分是在凉爽、干燥的南部地区生产的。
主要葡萄酒产区
巴西的葡萄种植区从北纬约5度一直延伸到南纬33度（后者与阿根廷门多萨类似），正式划分为6个产区，包括圣弗朗西斯科（São Francisco）、曼蒂凯拉山脉（Serra da Mantiqueira）、圣塔（Santa）卡塔琳娜州 (Catarina)、高查山脉 (Serra Gaucha)、苏德斯特山脉 (Serra do Sudeste) 和坎帕尼亚高查 (Campanha Gaúcha)（其中包含较小的次产区）， 尽管该国的大部分葡萄酒生产都发生在这些正式边界之外。巴西最南端的地区负责该国大部分葡萄酒的生产（包括大部分官方产区），但在巴西中部和北部地区，那里的天气不利于传统葡萄种植，因此需要创新的实验性葡萄栽培技术。正在部署。
巴西南部
由于该地区气候凉爽、干燥，绝大多数葡萄酒生产集中在该国南部。南里奥格兰德州拥有该国最好、最著名的葡萄园，也是著名葡萄酒产区 Serra Gaucha 的所在地，这里拥有丘陵景观，可以很好地排水该地区每年 51.3 英寸的降雨量。Vale dos Vinhedos 坐落在 Serra Gaúcha，是巴西的第一个 DO，Vale dos Vinhedos，还有起泡酒 DO Pinto Bandeira，“这个产区拥有令人难以置信的风土条件，适合在海拔 700 至 900 米的地方酿造起泡酒，”Vale dos Vinhedos 的首席执行官兼创始人 Mika Bulmash 说道。为世界酿造葡萄酒。塞拉高查 (Serra Gaucha) 是该国一些最知名生产商的所在地，例如索尔顿 (Salton)、巴西的埃斯特雷拉斯和唐璜。
南里奥格兰德州以北是圣卡塔琳娜州，这里的高原让霞多丽和长相思得以绽放光芒。“当你品尝圣卡塔琳娜州的葡萄酒时......它们更加细腻，”门德斯说。“水果，尝起来就像来自寒冷气候的水果。它们非常新鲜，酸度非常高，但酸度融合得很好。” 一些生产商还种植意大利品种，如桑娇维塞（Sangiovese）、特雷比亚诺（Trebbiano）和内比奥罗（Nebbiolo）。“他们很浪漫，很有表现力，”门德斯补充道。
巴西中部
巴西中部的大部分地区，包括米纳斯吉拉斯州、戈亚斯州和圣保罗等州，主要生产由非葡萄品种制成的葡萄汁和餐酒。在巴西中部，特别是曼蒂凯拉山脉地区，种植者使用一种称为冬季葡萄栽培的方法，这种方法可以逆转葡萄树的生产周期并在冬季收获，因为冬季往往比夏季更干燥和凉爽。“这个地方展示了西拉和长相思的卓越品质，”葡萄酒教育家、巴西侍酒师协会南里奥格兰德分部主席 Júlio César Kunz说道。然而，这种方法被认为会缩短藤蔓的寿命。“葡萄藤的寿命肯定会因压力而缩短，但目前还不知道会缩短多少，”拉索说。
巴西北部
巴西北部生产的大部分优质葡萄酒都集中在圣弗朗西斯科谷，该地区的降雨量往往比巴西南部少。正是在这里，一些葡萄种植者采用热带葡萄栽培技术来种植可以应对该地区半干旱热带气候的葡萄树。“每株葡萄藤每年产量两次，可以全年每天收获，”昆兹说。“虽然这个地区有很多东西需要学习，但人们已经可以品尝到浓郁的西拉和精致、新鲜的白诗南以及其他品种。”
巴西以其起泡酒而闻名，但混合品种和国际品种酿造的葡萄酒仍占该国葡萄酒产量的很大一部分。
主要葡萄品种和风格
起泡酒
巴西也许以其起泡酒而闻名。“巴西的优势在于其起泡酒，”布尔马什说。“在南美洲，巴西被认为是起泡酒酿造的‘it’地区。” Pinto Bandeiro 于 2022 年 11 月成为欧洲以外第一个专门生产传统方法起泡酒的 DO。这些葡萄酒通常由黑皮诺和霞多丽混合酿制，后者是巴西种植第二大的葡萄品种，尽管它们也可以用威尔士雷司令（Welschriesling）酿造，这里称为雷司令意大利（Riesling Itálico）。Mario Geisse，智利酿酒师，1976 年移居巴西，为Moët & Chandon 工作，三年后创办了自己的酒庄Família Geisse，被认为是该地区的开拓者。“他的咨询工作帮助该行业改进了质量方法和标准，”布尔马什说。
除了传统方法 DO 的范围之外，巴西酿酒师还生产罐法葡萄酒。“起泡酒，尤其是罐法起泡酒，果香浓郁，非常新鲜，非常干净，”门德斯说。“[它们]真的很容易接近。价格比普罗塞克低得多，并且由歌蕾拉（Glera）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酿制而成。这些，特别是在巴西，非常物有所值……大多数都相当[干]。” 长查马法葡萄酒现在也出现在人们的视野中，这种方法可以延长酒糟在罐中的接触时间，并进行更长的二次发酵。
杂交品种和美国品种
尽管起泡酒可能在巴西占据中心地位，但美国和杂交品种占据了该国葡萄酒产量的大部分，而且它们在那里存在的时间也最长。仅伊莎贝尔（或伊莎贝拉）、尼亚加拉和波尔多这三个品种就占据了巴西葡萄园面积的四分之三。然而，伊莎贝尔是该国种植最多的品种。这些葡萄中的大多数用于生产果汁或其他以葡萄为基础的产品，但它们也生产巴西生产的大部分葡萄酒，其中大部分是餐酒。
然而，一些酒庄，例如位于容迪亚伊的Casa de Pizzo酒庄，开始用杂交葡萄和美国葡萄生产更高品质的葡萄酒。“有些制作非常精良，质量优先于数量，甚至还有生物动力的，”拉索说。“但葡萄酒媒体普遍忽视并认为[这些]是劣质葡萄酒，在我看来，这是一个错误。”
国际及其他品种
赤霞珠是巴西种植最多的葡萄品种，紧随其后的是霞多丽，霞多丽除了用于传统方法的起泡酒外，有时还用于酿造静止葡萄酒。梅洛可以在巴西较湿润的地区种植，在Vale dos Vinhedos 的表现尤其出色。与霞多丽一样，黑皮诺主要用于酿造起泡酒，但也可以作为静止品种葡萄酒，尽管这种敏感的葡萄在巴西普遍炎热潮湿的气候下很难生长。意大利移民将特雷比亚诺（Trebbiano）带到了巴西，而主要产于该国酿酒区南端的南塞拉杜斯特（Serra do Sudeste）和坎帕哈高查（Campanha Gaúcha）的塔纳特（Tannat）则是从附近的乌拉圭迁移过来的。
