普罗旺斯、保乐力加和“粉红金”的崛起
被誉为蔚蓝海岸“粉红黄金”的普罗旺斯桃红葡萄酒继续受到大量投资，最近保乐力加就证明了这一点，该公司收购了圣玛格丽特酒庄的多数股权。
在这里，贾斯汀·凯 (Justin Keay) 采访了首席执行官兼酿酒师奥利维尔·法亚德 (Olivier Fayard)，了解他对这家已经快速发展的公司的雄心勃勃的计划，专注于酿造与众不同的优质普罗旺斯葡萄酒（包括一些由 Vermintino 酿造的葡萄酒）。
时隔几年，在博尔梅斯·含羞草/勒拉旺杜开车兜风时，真正让你印象深刻的除了夏季交通堵塞之外，还有大量的小酒庄，每个酒庄都在宣传自己对该地区标志性桃红葡萄酒的看法。对于大多数人来说，这意味着颜色越浅越好。
酿酒业的爆炸性增长反映了主要葡萄品种歌海娜、神索、慕合怀特、西拉、佳丽酿和白罗尔（又名维明蒂诺）的价格上涨，但主要是普罗旺斯桃红葡萄酒本身价格的惊人上涨和知名度，这鼓励了种植者出击他们的葡萄品种。自己拥有，而不仅仅是卖给合作社。
“桃红葡萄酒确实是这里的新黄金”，当我们把车停在圣玛格丽特酒庄 (CSM) 位于拉隆德 (La Londe) 的全新 5500 平方米、最先进的酒庄前时，我的司机说道。
这座令人印象深刻的建筑师设计的建筑看起来与邦德恶棍的巢穴没什么不同，每年加工 140 万瓶特殊形状的有机葡萄酒，每瓶都时尚地压印有 CSM 美丽的艺术品，这使它们在竞争中脱颖而出。
“当我父亲第一次看到这个时，他说它太大了。现在，我担心它可能太小了。”CSM 首席执行官兼酿酒师奥利维尔·法亚德 (Olivier Fayard) 说道，他补充说，它的设计目的是让你在室内时感觉自己在室外，在室外时感觉室内。
“当太阳升起时，建筑物泛着耀眼的金色；日落时，它看起来完全是红色的，”他站在酒庄中心的一棵古老的橄榄树旁边说道，这棵橄榄树很可能有 1,000 年的树龄。
自从 Fayard 和他的父亲 46 年前开始创业以来，这位制片人已经取得了长足的进步。然后，CSM 仅用 4 公顷土地酿造葡萄酒。如今，该地区的面积已达 200 公顷。它生产四种葡萄酒，包括粉红色、白色和红色 Fantastique，目前大多数是 2022 年年份的葡萄酒。然后是价格稍便宜的 Symphonie，在过去三年中，Fayard 还与 Idris Elba 合作，以 Porte Noir 2021 的名义出售，后者还推出了自己的品牌香槟。CSM 的产量中 70% 是粉色，15% 是白色和红色。
CSM的前景一直很好。它是普罗旺斯最初的 Cru-Classe 生产商之一，于 1955 年获得这一称号。此后，它经历了转型，去年年底保乐力加 (Pernod-Ricard) 取得了多数股权。该计划似乎是打造 Fantastique Rosé 葡萄酒，并与 LVMH 的 Minuty、Chateau d'Esclans 的 Whispering Angel 和 Miraval 等公司展开竞争，后者目前因布拉德·皮特 (Brad Pitt) 与安吉丽娜·朱莉 (Angelina Jolie) 之间的所有权纠纷而面临不确定性。离婚。
尽管 Fantastique 的价格比这些葡萄酒略高（大约 20 英镑中后期），并且主要通过贸易销售，但葡萄酒本身却非常不同，绝对以食品为主，在质地和风格上也非常独特。
Fayard 将其归因于这样一个事实：除了 80% 的歌海娜之外，他的 Fantastique Rosé 还含有 20% 的 Vermintino，这使得葡萄酒的酸度更高，口感更丰富。
“在口感上，它在歌海娜的桃子中添加了梨子的味道，并伴有少量神索，从而打造出圆润而完整的葡萄酒，”他说。
由 Vermintino 酿制的 Fantastique 白葡萄酒是咸味的，酸度细腻，而酒体浓郁的 Fantastique 红葡萄酒则令人惊讶地含有 60% 设拉子（不是西拉）和 40% 歌海娜。这个命名法反映了法亚德对简单的现代红葡萄酒的渴望，而不是更细致的罗讷河谷风格红葡萄酒。
但随着桃红葡萄酒销量的腾飞，普罗旺斯仍然被视为市场领导者，尽管来自朗格多克、意大利和其他市场的竞争日益激烈，无论以任何标准来看，这都是一个艰难的市场。新产品不断推出，其中包括 Alexis Cornu 的 Racquet——一款来自 Rochambeau Club（蔚蓝海岸的一个虚构俱乐部）的普罗旺斯丘 AOP 葡萄酒。该酒本身是用该地区的大部分主要品种酿造的，是对法国南部两次世界大战之间的鼎盛时期的致敬（乔纳森·迈尔斯最近发布的该地区的历史《童话世界》中记录了这一点）。
法亚德承认，大型饮料集团的到来以及品牌的持续定位提高了赌注。但他对CSM的未来仍然充满信心。
“直到最近，普罗旺斯桃红葡萄酒还不是一种正宗的葡萄酒。今天确实如此，但要做好它却极其困难——比红色或白色要难得多。我们从不压碎葡萄，让葡萄皮和葡萄籽使葡萄酒变酸。我们非常轻柔地压榨葡萄，大部分是在晚上采摘后，所以它们进入酿酒厂时会保持凉爽且不受损坏，”他说。
“我的计划是开发和生产葡萄酒，并由世界第二大饮料公司保乐力加 (Pernod-Ricard) 进行营销和销售，”他继续说道，并补充说新葡萄酒计划于明年初推出。
“无论我们的业务发展到什么程度，对我来说，第一要务始终是质量、质量、质量。”
