亚利桑那马尔贝克？这个干旱的州如何成为美国最新的葡萄酒之乡
亚利桑那州的高沙漠似乎是一个品酒的奇怪地方。但五月炎热的一天，距离凤凰城以北两小时车程的维德谷葡萄酒节 (Verde Valley Wine Festival) 聚集的人群中，您不会知道这一点。
夕阳西下，数百名葡萄酒爱好者争先恐后地在树荫下享用饮品。在草坪边上，生产商提供品尝活动、外带瓶装和成箱的葡萄酒——其中大部分是在路边种植的。
凯莉·拉特利夫 (Kelley Ratliff) 和她的丈夫从图森开车三个半小时来参加这个节日。“我们喜欢来这里度周末，”她一边说，一边喝着来自她最喜欢的当地葡萄园之一风滚草酒庄 (Chateau Tumbleweed) 的皮克普酒。
拉特利夫家族是这个以干旱着称的地区种植的葡萄酒爱好者群体中的一员。亚利桑那大学2019 年的一项研究显示，佛得角山谷拥有数十家酿酒厂，生产从阿西提克到马尔贝克等各种葡萄酒，葡萄酒旅游业已经为该州带来了数千万美元的收入。
但在酒杯的叮当声中，人们开始质疑亚利桑那州是否是鼓励下一个纳帕谷的合适地点。美国西南部陷入了长达数十年的干旱，科罗拉多河流域陷入危机，凤凰城等城市——今年夏天遭遇了破纪录的热浪——因水问题而限制了新的建设。是否有空间种植一种通常依赖灌溉且据估计需要 29 加仑水才能生产一杯酒的奢侈作物？
酿酒师认为，佛得角山谷拥有肥沃的石灰岩土壤、高海拔、大含水层和温度变化，实际上是种植欧洲风格葡萄酒的理想之地。他们还表示，与这里种植的其他作物（如苜蓿和玉米）相比，葡萄酒是一种更节水的作物。
自文明开始以来，葡萄酒就在干旱地区种植，生长所需的水很少。一种被称为峡谷葡萄的葡萄原产于美国西南部的部分地区，包括亚利桑那州、德克萨斯州、犹他州和墨西哥，这证明了这片土地的成熟潜力。亚利桑那州的葡萄种植者正在寻找方法，使其成为一种更高效的水利作物，从开发更可持续的葡萄园实践到利用自己的供水以及种植更抗旱的葡萄品种。
亚瓦派社区学院 (Yavapai Community College) 的葡萄栽培和酿酒学主任迈克尔·皮尔斯 (Michael Pierce) 表示，虽然缺水是“一个非常现实、严峻的问题”，但葡萄酒可能是适合亚利桑那州干燥气候的低耗水作物的一个例子。该州唯一的葡萄酒项目。
“我认为这可能是（在亚利桑那州）可以种植的最好的作物，”皮尔斯说。他说，这里的土地多岩石，适合葡萄生长。“酿酒葡萄喜欢那些非常粗糙的土壤。他们不喜欢湿脚。这意味着您不想要真正能保水的潮湿、富含粘土的土壤。这就是为什么它们在干旱地区（如亚利桑那州）表现良好。”
在干旱气候下种植葡萄酒
佛得角山谷遍布低洼台地，在白色石灰岩山丘的映衬下格外引人注目。由于冬季和春季潮湿，山谷今年夏天绿意盎然，河边地区长满了茂密的三叶杨和梧桐树。阿尔坎塔拉葡萄园位于佛得角河沿岸，让人想起南欧的葡萄园，有西班牙风格的别墅和开花的小葡萄藤，种植着马尔贝克、桑娇维塞、梅洛、小西拉和歌海娜等 17 个品种。
与亚利桑那州的大多数酿酒师一样，阿尔坎塔拉葡萄园使用地下水灌溉葡萄藤。这里的大多数酿酒师更喜欢灌溉而不是其他方法，例如旱耕，当农民依赖降雨和土壤中捕获的水分时。他们说，控制水量对于获得优质果实至关重要。
阿尔坎塔拉葡萄园 (Alcantara Vineyard) 的首席酿酒师罗恩·布鲁姆利 (Ron Brumley) 四年前复出，开始经营葡萄园，该葡萄园还包括皮划艇、骑马、餐厅和兼作婚礼场地的设施。葡萄园的水来自科罗拉多高原的古老含水层。
“它很干净，像巴黎水、卡利斯托加和斐济一样清澈，未经过滤。它是从玄武岩、火山中渗透出来的矿泉水。它吸收了地球的矿物质，并经过过滤。这太棒了，”他说。
作为第四代亚利桑那州人，他最担心的是亚利桑那州不断增长的人口对水的需求，该人口在 2010 年至 2020 年间增长了11.9%。虽然阿尔坎塔拉葡萄园拥有自己的水井和地下水权，但布鲁姆利担心州政府官员“会出现这种情况”。在这里取水”并将其用于菲尼克斯和图森地区的住房开发。
“他们会有问题的。他们的含水层很低。我在这里没有问题，”他说。
距离阿尔坎塔拉 (Alcantara) 几英里的佩吉斯普林斯酒窖 (Page Springs Cellars) 正在寻找让水流进一步延伸的方法。它来自水井和一个小泉水，葡萄园因此而得名，泉水流经整个葡萄园，由居住在这个小社区的人们维护。
“没有监管机构对其进行控制。这绝对是美妙的自流泉水，我们现场的水井就可以使用它，”Page Springs Cellars 的可持续发展协调员凯尔西·哈蒙德 (Kelsey Hammond) 说道。
哈蒙德说，葡萄园还使用滴灌技术，直接在每株植物的根部缓慢释放水分，这种方法对果实更好，而且耗水量更少。她补充说，葡萄园还自己制作堆肥，随着时间的推移，有助于保持土壤结构和水分，并避免水径流。
在亚利桑那州的其他地方，一些酿酒师感受到了更多的压力。
山姆·皮尔斯伯里 (Sam Pillsbury) 是一位前新西兰和美国电影制片人，他在威尔科克斯盆地 (Willcox Basin) 经营着一座葡萄园，该盆地位于该州东南部一个占地 2,000 平方英里的偏远地区。阳光明媚的天气、 廉价的土地和免费、不受监管的供水吸引了来自美国各地的农民。如今，这里是该州生产力最高的农业地区之一，种植着亚利桑那州约 80% 的葡萄以及许多其他农产品，如玉米、棉花、苜蓿和乳制品，所有这些都给供水带来了压力。由于过度抽取地下水，一些住宅区的水井已经干涸，部分土地开始下沉。
Pillsbury 估计他每年使用约 5 英尺的水。最近，在他的 450 英尺井开始干涸后，他不得不为他的 Pillsbury 葡萄酒公司钻探一口新的 800 英尺井，在那里他种植从霞多丽到歌海娜的各种葡萄酒。他担心有一天，他将不得不钻得更深。
“我们从含水层中抽出的水比现有的还要多，”他说。 “为什么来自世界另一个地方的人拥有的一些大型乳制品公司要吸干所有的水呢？”
亚利桑那州水需求之战
葡萄种植者、其他农民和城市发展之间的紧张关系凸显了亚利桑那州水调节和分配的复杂性。这里的水来自两个地方：来自河流（包括科罗拉多河）的地表水，以及来自基岩深处含水层的地下水。
穆斯林圣拉姆丹的到来及其对科切拉谷和帝王谷椰枣种植的影响
加利福尼亚州麦加 - 4 月 8 日：4 月 4 日星期四，48 岁的阿尔瓦罗·包蒂斯塔 (Alvaro Bautista) 在包蒂斯塔家庭有机椰枣农场手工为 medjool 椰枣授粉2021 年 8 月 8 日，加利福尼亚州麦加。（Irfan Khan / 洛杉矶时报 via Getty Images）
谁可以使用这些水取决于水的类型和位置。菲尼克斯和图森等城市均位于主动管理区(AMA)，对地下水受到严格的监管。在亚利桑那州种植葡萄的农村地区，例如维德谷、威尔科克斯和索诺伊塔，所需要做的就是注册一口井并证明水将被用于有益用途，例如农业。“这实际上是地下水抽水的一场混战，”美国环境保护基金会高级水项目经理克里斯托弗·库兹达斯（Christopher Kuzdas）说。
库兹达斯说，今天的亚利桑那州看起来与 20 世纪 80 年代 AMA 通过时有很大不同。“随着科罗拉多河的萎缩，亚利桑那州对地下水的依赖将会增加......但挑战是我们实际上并没有管理我们拥有的所有地下水。”
去年，选民否决了一项在威尔科克斯盆地建立 AMA 的公民投票倡议，该倡议将限制农民的用水。它还会阻止希望扩张的新农业农场或葡萄园，例如卡尔森溪葡萄园，罗伯特·卡尔森三世拥有的一条尘土飞扬的道路旁占地 320 英亩的土地，那里最多产的葡萄是马尔贝克，他认为马尔贝克是未来的葡萄酒。亚利桑那。他只种植了 280 英亩的葡萄园，并希望将来扩大到全部 320 英亩。
“我们并不反对监管。我们只是不希望它成为 43 年前制定的法律，因为它们没有考虑到可持续性。”卡尔森说道。“如果他们停止所有灌溉扩张……那块土地基本上就一文不值了。”
尽管如此，许多人认为有些事情需要改变。亚利桑那大学气候和地理空间扩展科学家杰里米·韦斯表示，气候危机正在使该地区变得更加干燥，天气模式更加极端，导致“生长季节变暖和用水需求增加”。
2020 年和 2021 年是未来前景的好例子。韦斯说：“在两个不同的生长季节中，我们从创纪录的炎热、创纪录的干燥转变为接近正常温度但创纪录的潮湿。” “极端的事物正在让自己变得更加极端。这给种植者带来了多大的额外挑战？”
亚利桑那大学的葡萄栽培研究员 Matt Halldorson 指出，葡萄园每年平均使用 1.5 英亩-英尺的水，即约 326,000 加仑的水。相比之下，苜蓿需要 4 至 9 英亩 - 英尺，而棉花则需要大约 4 英亩 - 英尺。“这是一种非常节水的作物，”霍尔多森说。
与此同时，葡萄酒商一直在试验巴贝拉和维欧尼等欧洲葡萄品种，这些品种在亚利桑那州干燥炎热的气候下可能会表现得更好。倡导者表示，这使得葡萄酒成为一种理想的作物，有助于促进人们就用水方面的最佳使用实践进行对话。
“因为这是一个干旱的气候，我们需要适合干旱气候的作物，而不是需要浇很多水才能改变周围气候的作物，”皮尔斯在学生种植和生产的葡萄酒箱中行走时说道。 ，准备好贴上标签并在毗邻的品酒室出售。“我认为酿酒葡萄确实能够成为让我们为未来做出更好选择的对话中的领导者。”
