随着世界变暖，瑞典看到了发展葡萄酒产业的机会
夏末的午后，清新的北海微风吹过 Kullabergs Vingård 的葡萄藤，这是一家葡萄园和酒庄，处于寻求重新定义瑞典葡萄酒的生产商的最前沿。
斯堪的纳维亚半岛并不完全是鉴赏家所描述的顶级葡萄酒之乡，与法国、意大利或西班牙相比，商业葡萄园仍然很小。但随着气候变化导致气候变暖和生长季节延长，以及新的葡萄品种适应了这种景观，瑞典葡萄酒的香气正在成熟。
由于干旱、高温和其他极端天气事件迫使传统葡萄酒产区重新考虑其方法，瑞典的葡萄栽培正在从大多数小规模业余爱好者转变为一个雄心勃勃的行业。
Kullabergs Vingård 占地 14 公顷（约 34 英亩），大部分葡萄藤都是在不到十年前种植的。到2022年，酒庄年产量已达到30,000多瓶，主要是白葡萄酒，在欧洲、日本和香港的顶级餐厅中都能找到，并荣获多项国际奖项。
34 岁的酿酒师兼酿酒师 Felix Åhrberg 表示：“在传统国家的葡萄园遭遇困境的地方，我们却获得了动力。”在世界各地的葡萄园工作后，他于 2017 年回到瑞典经营 Kullabergs Vingård。
葡萄树能耐受高温和干旱，欧洲部分地区传统上实行非灌溉农业。但过去十年是地球上有记录以来最热的一年，而且可能会进一步变暖。这会对葡萄酒产生影响，即使天气的微小变化也会改变葡萄的糖分、酸度和单宁水平。
气候变化可能会使曾经适合某些葡萄品种生长的地区变得更加困难。极端高温会导致葡萄成熟得更快，导致提前收获，从而影响质量，或者如果成熟时间过长，就会导致葡萄酒味道更浓、平衡度较差。
近年来，葡萄藤种植的范围进一步扩大，商业葡萄园在挪威和丹麦兴起，其他葡萄园则扩展到较凉爽的地区，包括美国西部。以啤酒和苦酒闻名的英国，由于对起泡酒的需求，预计未来十年种植面积将增加一倍。
“这是酿酒的新领域，葡萄在最凉爽的地方才能生长得最好，”奥尔伯格在走过 Kullabergs Vingård 新建的酒庄时说道，该酒庄是一座值得在 Instagram 上拍照的瑰宝，具有可持续性，可容纳 3 人乘以当前音量。
据瑞典气象水文研究所称，过去30年瑞典南部气温比前30年上升了约2摄氏度。并且生长期延长了20天左右。
抗病葡萄新品种的广泛引进也促进了瑞典葡萄酒的增长。大多数葡萄园都种植了1975年在德国开发的一种名为Solaris的葡萄，这种葡萄适应较凉爽的气候，也更抗病。这使得大多数葡萄园可以避免使用杀虫剂。
“索拉里斯就像瑞典的国家葡萄品种，”年轻的法国酿酒师和酿酒师艾玛·贝尔托 (Emma Berto) 说，她住在比耶尔半岛 (Bjäre Peninsula) 的托拉温加德 (Thora Vingård)，位于库拉伯格斯温加德 (Kullabergs Vingård) 以北约 20 公里处。
她和她的伴侣 Romain Chichery 在法国完成葡萄栽培学习后不久就搬到了瑞典，因为他们有机会在职业生涯早期经营葡萄园和酿酒厂。他们的目标是将传统酿酒与现代环境实践相结合，例如不使用农药和使用广泛的覆盖作物来改善土壤质量并鼓励有益昆虫和生物多样性。
他们表示，与法国相比，他们在瑞典面临的极端气候事件较少，在法国，温暖的冬季可能意味着葡萄藤会提早发芽，容易受到霜冻的影响，而猛烈的冰雹可能会在几分钟内毁掉一年的成果。奇切里表示，与法国等传统和法规森严的国家相比，他们在瑞典有更多的实验自由。
但在凉爽和潮湿的条件下工作需要学习新方法。虽然气候炎热的葡萄园会用更多的树冠来保护葡萄，但这里的情况恰恰相反。从植物底部摘下叶子，让更多的阳光照射到葡萄上并降低湿度。
吸引训练有素的葡萄酒专业人士也是一个障碍，大规模获得酒桶和其他设备也是一个障碍。
Thora Vingård 的所有者 Johan 和 Heather Öberg 表示，瑞典大学几乎没有提供有关酿酒或葡萄栽培的课程，希望这种情况很快就会改变。
目前有很多人才来自国外，比如伊班·泰尔·萨巴特(Iban Tell Sabate)，他来自西班牙普里奥拉托(Priorat)葡萄酒产区，在该行业工作了数十年。
他曾了解过有关瑞典葡萄酒行业的信息，但他表示，与他交谈过的大多数国内人对此一无所知。他与来自法国和奥地利的同事一起在 Kullabergs Vingård 工作了一季。
“意大利、希腊、西班牙，所有这些国家都将面临问题。没有足够的水，而且冬天又太暖和，”萨巴特说。
“面对全球变暖，瑞典处于有利地位，而且它也是一款好酒。”
荷兰皇家气象研究所所长、特温特大学气候与抗灾教授马尔滕·范阿尔斯特将瑞典葡萄酒的乐观增长视为世界气候变化速度的一个指标。他说，企业“对此有很好的认识”，并称“气候变化的一部分是我们可以适应的”，这是积极的。
但范阿尔斯特回忆起八月初袭击斯堪的纳维亚半岛的大雨，洪水淹没了水坝，毁坏了道路，迫使数千人撤离，造成了超过 1.5 亿美元的损失。人为气候变化导致此类极端和破坏性天气事件更加频繁地发生。
Kullabergs Vingård 和 Thora 都度过了这场风暴，没有遭受重大损失，现在能够专注于企业正在做的事情：努力增长。
瑞典刚刚起步的葡萄酒行业面临的一个主要挑战是将产品推向世界各地的消费者。与法国等传统葡萄酒种植国不同，没有政府支持。由于瑞典国家对酒类销售实行垄断，酒庄受到严格的监管，不能直接向消费者销售。
“政府尚未看到葡萄酒行业的潜力，”葡萄酒记者兼评论家米凯尔·莫尔斯塔德 (Mikael Mölstad) 表示。“政客们不感兴趣，因为他们仍然将酒精视为一个社会问题。”
酿酒师希望随着葡萄园的扩大，这种情况将会改变。尽管葡萄藤种植面积正在迅速增长，但其面积仅为 150 公顷左右，与西班牙近 100 万公顷和法国超过 80 万公顷的面积相比，显得微不足道。
“每年生产的葡萄酒很少，”经营一家向国外出口瑞典葡萄酒的网上商店的亨里克·埃德瓦尔 (Henrik Edvall) 说。它的销售额每年增长 10%，消费者对尝试新事物感到好奇，但预计会经历漫长的、有时甚至不成功的等待。
Göran Amnegård 于 20 多年前种植了他的第一批葡萄树，这是一项实验性的尝试，很少有人相信会成功，但他的 Blaxsta 生产的大多是稀有的冰酒，并赢得了国际顶级奖项。
阿姆内加德表示，他对瑞典葡萄酒的增长感到放心，并预计随着气候变化，“酒庄将大幅增加”。
“我可以看到这里生长的植物，这在 30 或 40 年前是不可想象的，”Amnegård 一边眺望着坐落在冰川湖和茂密森林之间的小葡萄园，一边说道。
“我们看到桃子和杏子等果树。八月我会得到美丽的桃子。”
