卢瓦尔河谷传奇人物让·鲍马尔去世，享年 92 岁

鲍玛酒庄 (Domaine des Baumard) 的资深酿酒师为安茹 (Anjou) 的白诗南 (Chenin Blanc) 带来了新的赞誉

鲍马尔酒庄 (Domaine des Baumard)的让·鲍马尔 (Jean Baumard)被认为是卢瓦尔河谷的白诗南 ( Chenin Blanc) 大师，于 8 月 8 日去世。鲍马尔 (Baumard) 家族自 1634 年以来一直在其安茹 (Anjou) 庄园种植葡萄树，但让·鲍马尔 (Jean Baumard) 为该酒庄现代化品质的提升做出了贡献。并恢复了 Savennières 干葡萄酒和 Quarts de Chaume 甜葡萄酒的地位。

鲍马尔出生于 1931 年，曾在第戎和波尔多接受酿酒师培训，之后于 1953 年加入他父亲查尔斯的酿酒厂，该酿酒厂位于卢瓦尔河西部卢瓦尔河畔罗什福尔，距离昂热下游约 10 英里。1955 年，他完全接管了酒庄，并着手扩大家族在整个安茹省的葡萄园资产，收购了 Quarts de Chaume 的 14 英亩土地，这是卢瓦尔河谷的第一个特级园，出产世界上最优质的甜白葡萄酒之一。后来，他在著名的 Savennières 产区购买了 36 英亩土地，在卢瓦尔河两岸拥有了葡萄园。

“Jean 是一位孜孜不倦的创新者，甚至可能是一位革命者，特别是在葡萄栽培方面，”Domaine des Baumard 的美国进口商 Classic Wine Imports 的创始人弗雷德里克·埃克 (Frederick Ek) 说道。“我清楚地记得，在 70 年代初期，当时他打电话告诉我他要‘过河’并在萨维涅尔购买土地——这在当时是一件大事，因为两边没有其他酒庄拥有葡萄园。让完成了那里发生了一些了不起的事情——他对萨维尼埃尔产区的复兴起到了多么重要的作用，怎么强调也不为过。”

通过倡导白诗南的矿物质驱动、充满活力的风格，而不是传统的较重、受贵腐菌影响的风格，鲍马尔因生产该地区一些最优质、最复杂的葡萄酒而受到广泛赞誉。他也是 20 世纪 50 年代率先在葡萄园中推广可持续实践的人之一，例如取消化学喷雾和在葡萄藤行间引入覆盖作物以改善土壤健康。他不惧挑战现状，游说负责产区规则的组织 INAO 增加行距，并推广垂直棚架和拔叶技术——所有这些技术都提高了成熟度，使萨文涅尔摆脱了薄弱的声誉。

Domaine des Baumard 由该家族于 17 世纪建立，位于昂热下游约 10 英里处。

他在酒庄进行的许多创新实验最终被整个地区采用，包括降低发酵温度以保存芳香物质，以及允许葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵。1964 年，他用 Quarts de Chaume 种植的葡萄装瓶了一款干特酿。他从未停止突破界限，并于 1989 年在 Savennières 引入了“特殊特酿”概念，用多达七八次穿过葡萄园的葡萄酿造出“Trie Spéciale”。

他的技术惹恼了不少人，但他的努力有助于提高质量和声望。1971 年，鲍马尔被同侪选举为安茹葡萄联合会主席，三年后恢复了卢瓦尔河谷葡萄酒辛迪加联盟。Baumard 对教学的热爱使他成为昂热高等农业与葡萄栽培学院受欢迎的葡萄栽培和酿酒学教授，1990 年从酒庄的日常运营中退休后，他重返教育界，创建了一个受欢迎的在昂热大学酿酒学课程结束后。

他的儿子 Florent 从 20 世纪 90 年代初开始逐渐接管酿酒职责，如今掌管着这片占地 84 英亩的庄园。“我只是想继续我父亲所做的事情，”年轻的鲍马尔在 2004 年告诉《葡萄酒观察家》 ，“而不是彻底改变它。” 这些葡萄酒表现出更高的纯度和风土表现力，但酒庄的许多特征保持不变，尤其是他父亲开创的生动、充满活力和纯粹的风格。“我们尝试采摘成熟的葡萄，而不仅仅是浓缩的葡萄。”