了解大气逆温层对葡萄栽培的影响
当像太平洋这样的大片水域在大气中造成逆温时，就会颠覆沿海和山区葡萄园的生长规范
太平洋是西海岸的一个典型特征，它对当地许多葡萄园的气候起着重要作用。但在某些地区，海洋产生的影响颠覆了基本的气候原理。
标准温度梯度反转的逆温层为葡萄酒商创造了独特的生长条件。正常情况下，“海拔每升高1000 英尺，空气温度就会降低约 5 到 6 度”，史蒂文·伯吉斯 (Steven Burgess )说道。层。“这就是山上有雪的原因。但如果有两个或多个气团或地层，那么经验法则就不起作用了。”
无论是影响昼夜变化还是每年的生长季节，逆温层都会创造违背气候规范的条件；然而，它也可以酿造出具有自己独特特征的葡萄酒。从加利福尼亚到新西兰，以下是大气逆温层如何影响葡萄栽培。
了解逆温层
根据国家气象局的说法，“逆温是大气中的一层，其中气温随着高度的增加而增加。” 从傍晚到清晨，地表较冷的空气迫使暖空气上升。随着海拔的增加，空气密度降低，这意味着更重、更冷的空气仍然存在于较低的高度。
许多最引人注目的逆温层都是由太平洋等寒冷的海水产生的，它们会冷却周围的空气并降低其密度，从而抑制正常的对流模式。因此，逆温层的影响在沿海地区通常很明显。逆温层下方的空气被称为海洋层，它是造成索诺玛海岸等地区葡萄园覆盖的雾气的原因（也是旧金山著名的寒冷夏季的原因）。
在山区葡萄园中，当寒冷的海洋空气充满谷底时，就会出现逆温层，导致白天积聚的热量上升。因此，山上夜间的气温比山谷葡萄园的气温要高。
感受高海拔葡萄园的影响
Captûre Wines位于 Pine Mountain-Cloverdale Peak AVA，海拔从 1,600 英尺一直上升到 2,866 英尺，横跨索诺玛县和门多西诺县。酿酒师 Sam Teakle 在海拔 2,500 英尺及以上的葡萄园中种植赤霞珠和长相思。
“当我开始在 2,800 英尺高处种植葡萄树的第一年，让我感到惊讶的是葡萄成熟并准备收获的速度有多快，”Teakle 说。“发芽通常比谷底晚三周，但由于逆温层的影响，白天凉爽，夜晚温暖，葡萄藤会赶上成熟期。”
受逆温层影响的山区一般日变化较小；Teakle 表示，谷底的温差可达 50 华氏度，相比之下，他估计他的葡萄园昼夜温差为 30 华氏度。
“我们的天数更少，但一天中有更多的时间来实现生理成熟，”蒂克尔说。他说，这个海拔高度的藤蔓位于雾气上方，“太阳一升起就开始工作”。“由于微风不断，它们永远不会因为白天太热而关闭。然后到了晚上，当山谷充满凉爽的空气时，山上就会保持宜人的温暖，让葡萄藤完美成熟。” Teakle 表示，他的葡萄没有像纳帕和索诺玛的其他赤霞珠生产商所吹捧的那样需要长时间的悬挂时间，而是实现了生理成熟。
在索诺玛拟建的 Pocket Peak AVA的Stonestreet 庄园（坐落在亚历山大山谷内），逆温层引起的日间变化不那么剧烈，导致葡萄园的温度平均比山谷高 1.7 华氏度。
Stonestreet 庄园占地 5,500 英亩，种植赤霞珠、梅洛、长相思和霞多丽，海拔范围为 400 至 2,400 英尺，许多葡萄园位于海拔 1,000 至 2,400 英尺之间。“即使在寒冷的年份，我们的成熟也不会出现问题，”Stonestreet 的酿酒师 Kristina Shideler 说道。“但在温暖的年份，这些葡萄酒的白利糖度并没有被淘汰，而是达到了 30。[酿酒师]总是谈论昼夜更替的影响是一件积极的事情；嗯，我们那里的昼夜轮换较少。也许这样更好。”
海洋层的冷却效应
当谈到沿海地区时，靠近海洋也会对逆温层影响产生影响。对于位于海洋层内的葡萄园来说，白天的气温可能非常寒冷，而不是炎热的夏季。
位于西索诺玛海岸 AVA的Peay Vineyards联合创始人安迪·皮伊 (Andy Peay) 表示：“距离寒冷的水体越近，空气温度就越容易受到巨大冷气团的调节。” 他们的葡萄园位置距寒冷的太平洋水域不到 5 英里，海拔低于 1,000 英尺，位于逆温层内。他说，在夏季，温度计读数比内陆地区低 15 至 20 华氏度。
来自海洋的气团不仅寒冷，而且饱和，这就转化为雾。雾通过覆盖葡萄园和阻挡阳光，在导致持续凉爽的气温方面发挥着自己的作用。
其结果是这种风格首先将 Peay 带到了西索诺玛海岸。他说：“我们的想法是，我们可以买到物候成熟、酒精度适中、酸度良好的葡萄酒，而不必对其进行干扰。” “这就是我们想要进入逆温层的原因。” Peay 说，凉爽、适中的温度允许更长的悬挂时间和更多的酚类物质的发展，这使得该庄园的黑皮诺具有“丝滑的单宁，而不是粘稠的单宁”。“不仅是水果，还有花卉、茶和泥土[注意]。”
虽然加利福尼亚州靠近太平洋，因此存在无数的逆温层，但这种气候效应在世界其他地方也能找到。在新西兰中奥塔哥地区的Te Kano 庄园，酿酒师戴夫·萨顿 (Dave Sutton) 注意到该庄园的怀塔基葡萄园中存在海洋层，该葡萄园位于山脉和南太平洋之间，海拔约 656 英尺。“我认为这就是他们在加利福尼亚州看到的情况，”萨顿说。“你会看到那种雾滚滚而来，基本上把潮湿、冷的空气从海洋和葡萄园上空吸走。” 由于生长季节更长，怀塔基的黑皮诺葡萄酒优雅而芬芳，在较低的白利糖度水平下有大量的风味发展。
无论是山区还是沿海，受逆温层影响的葡萄园都会表现出与其风土元素相关的特征。“这些确实是真正的山地葡萄酒，充满结构和质感，”蒂克尔说。“但它们具有独特的优雅和平衡感，这在其他山区很少见。”
